重拾一粒米
～洋蔥香煎西班牙豬柳食譜分享～
返回香港治膝傷，
手術的複雜，
帶來漫長的復康期，
預期以外，忽然回到香港生活，
「有種造夢的感覺⋯」
今早準備出門做物理治療前一瞬間，
Kia 有感而發。
2019年，
所有事情，
來得突然，
極速入住這個海邊的家，
有點晃不過神來，
畢竟離家10年，
每一個生活細節，
變得陌生。
三姐為我們準備一大袋金鳯香米，
細長的米粒，
印象模糊了，
那天，三姐夫開車帶我們到屯門仁愛街市買菜，
Kia 在活海鮮和養殖海鮮攤前面，
有點迷惑，
港台同名的超市𥚃面，
光是醬料架上，
選擇已經截然不同，
佔據貨架的，
不少都是香港的老味道，
超市𥚃面有了烘焙工房，
我發現了，
菠蘿包⋯⋯
10年，
不算長也不可能視之為短，
走遍東南西北，
一樣的文化底蘊，
不一樣的延伸，
10年轉眼間，
重拾，
由一粒米開始。
～洋蔥香煎西班牙豬柳食譜
西班牙豬梅花肉 250克
洋蔥 半顆
調味料
醬油 1/2湯匙
白胡椒粉 少許
砂糖 少許
鹽 少許
米酒 一瓶蓋
做法：
1. 洋蔥去皮切塊
2. 豬柳前一日放冷藏退冰，切5mm厚片，置室溫醃調味料15分鐘
3. 大火燒熱油鍋
4. 下豬柳片，轉中火先煎香一面，翻面，同時下洋蔥煎香
5. 下米酒，轉中大火，蓋鍋蓋燜3分鐘
6. 開鍋蓋，檢查豬肉熟度，起鍋～
Search